Liste non exhaustive de produits alimentaires




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Liste non exhaustive de produits alimentaires
http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_de_plantes_alimentaires

Sommaire


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  • 1 Céréales

    • 1.1 Céréales majeures

    • 1.2 Céréales secondaires

    • 1.3 Céréales mineures et plantes assimilées

  • 2 Plantes à féculents

    • 2.1 Légumineuses Fabacées

    • 2.2 Autres plantes à féculents

  • 3 Plantes oléagineuses

    • 3.1 Plantes à graines oléagineuses

    • 3.2 Arbres oléifères

  • 4 Plantes fruitières

    • 4.1 Fruits frais des pays tempérés

    • 4.2 Agrumes

    • 4.3 Autres plantes à fruits frais des pays tropicaux

    • 4.4 Fruits secs

  • 5 Plantes potagères

    • 5.1 Légumes

    • 5.2 Légumes tropicaux

    • 5.3 Plantes condimentaires

  • 6 Plantes à épices

  • 7 Plantes à boissons

    • 7.1 Plantes à boissons non fermentées

    • 7.2 Plantes à boissons fermentées

  • 8 Plantes sauvages comestibles

  • 9 Algues alimentaires

  • 10 Voir aussi

Céréales[modifier | modifier le code]


(Poacées sauf exceptions)

Céréales majeures[modifier | modifier le code]


  • Maïs grain, production mondiale 2002 : 602,6 millions de tonnes

    • MaïsZea mays L.

  • Riz, production mondiale 2002 : 576,3 millions de tonnes

    • RizOryza sativa L.

    • Riz de Casamance ou riz africain, Oryza glaberrina

  • Blé, production mondiale 2002 : 572,9 millions de tonnes

    • Blé tendre ou fromentTriticum aestivum L. subsp. aestivum

    • Épeautre (Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell.

    • Blé dur, Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn

    • AmidonnierTriticum turgidum L. subsp. dicoccum (Schrank ex Schübl.) Thell.

    • Blé de Pologne ou KamutTriticum turgidum L. subsp. turanicum (Jakubz.) Á. Löve & D. Löve

    • EngrainTriticum monococcum L. subsp. monococcum

Céréales secondaires


  • Orge, production mondiale 2002 : 132,2 millions de tonnes

    • Orge commune ou orge à 2 rangs (Hordeum vulgare L. subsp. vulgare

    • Escourgeon ou orge à 6 rangs, Hordeum hexastichon

  • Sorgho grain, production mondiale 2002 : 54,5 millions de tonnes

    • Sorgho, Sorghum bicolor (L.) Moench

  • Avoine, production mondiale 2002 : 25,5 millions de tonnes

    • Avoine commune, Avena sativa L.

  • Mil, production mondiale 2002 : 23,3 millions de tonnes

    • MilPennisetum glaucum (L.) R. Br.

    • Millet (graminée) commun, Panicum milliaceum L.

    • Millet d'Italie ou millet des oiseaux, Setaria italica L.

    • Millet indienPanicum sumatrense

  • Seigle, production mondiale 2002 : 21,2 millions de tonnes

    • Seigle, Secale cereale L.

  • Triticale (hybride blé-seigle), production mondiale 2002 : 11 millions de tonnes

    • Triticale (×Triticosecale Wittm. ex A. Camus

  • Sarrasin, production mondiale 2002 : 2,1 millions de tonnes

    • Sarrasin ou blé noir, Fagopyrum esculentum Moench., Polygonacées

    • Sarrasin de Tartarie, Fagopyrum tartaricum (L.) Gaertn., Polygonacées

Céréales mineures et plantes assimilées[modifier | modifier le code]


  • Fonio, production mondiale 2002 : 252 000 tonnes

    • Fonio blanc, Digitaria exilis (Kippist) Stapf

    • Fonio noir, Digitaria iburua

    • Fonio à grosses graines, Digitaria deflexa

    • Alpiste, production mondiale 2002 : 203 000 tonnes

    • Alpiste des CanariesPhalaris canariensis L.

  • Quinoa, production mondiale 2002 : 55 000 tonnes

    • Quinoa ou riz du PérouChenopodium quinoa Willd. ssubsp. quinoaChénopodiacées

  • Amaranthe queue-de-renard, Amaranthus caudatus L., Amaranthacées

  • Coix larme de Job, Coix lachryma-jobi

  • Éleusine ou mil rouge, Eleusine coracana (L.) Gaertn.

  • Panic pied de coqEchinochloa crus-galli (L.) P. Beauv.

  • Blé du DekkanEchinochloa colona (L.) Link

  • TeffEragrostis tef (Zuccagni) Trotter

  • Riz sauvageZizania palustris L.

Voir aussi Céréales

Plantes à féculents[modifier | modifier le code]

Légumineuses Fabacées[modifier | modifier le code]


  • ArachideArachis hypogaea L.

  • Dolique mongette, Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. cylindrica (L.) Verdc.

  • Dolique-asperge, Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.

  • Dolique d'Égypte ou antaque Lablab purpureus (L.) Sweet

  • FèveVicia faba L

  • FéverolleVicia faba equina L

  • Gesse commune ou pois carré, Lathyrus sativus L.

  • Gesse tubéreuse, Lathyrus tuberosus L.

  • Gland de terreApios americana Medik.

  • Haricot communPhaseolus vulgaris L.

  • Haricot adzukiVigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi

  • Haricot-sabreCanavalia ensiformis (L.) DC.

  • Haricot d'EspagnePhaseolus coccineus L.

  • Haricot de LimaPhaseolus lunatus L.

  • Haricot mungo Vigna mungo (L.) Hepper

  • Lentille cultivéeLens culinaris Medik.

  • LupinLupinus sativus

  • Petit poisPisum sativum L.

  • Pois chicheCicer arietinum L.

  • Pois à vaches ou niébé, « Vigna unguiculata » (L.) Walp,

  • Pois carré ou haricot ailéPsophocarpus tetragonolobus (L.) DC.

  • Pois d'Angole ou ambrevade, Cajanus cajan (L.) Millsp.

  • Sainfoin d'EspagneHedysarum coronarium L.

  • Soja ou soya, Glycine soja Siebold & Zucc.

Voir aussi Légumes secs

Autres plantes à féculents[modifier | modifier le code]


  • Arbre à painArtocarpus altilis (Parkinson) Fosberg, Moracées

  • Arrow-root, herbe aux flèches (Maranta arundinacea L. Marantacées

  • Bananier plantain, Musa ×paradisiaca L., Musacées

  • BetteraveBeta vulgaris L. subsp. vulgarisChénopodiacée

  • Capucine tubéreuse, Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pav., Tropaéolacées

  • ChayoteSechium edule (Jacq.) Sw., Cucurbitacées

  • Conflore ou Balisier ou canna comestible, Canna indica L. Cannacées

  • Crosne du JaponStachys affinis Bunge, Lamiacées

  • CurcumaCurcuma angustifolia Roxb., Zingibéracées

  • HélianthiHelianthus strumosus L., Astéracées

  • Igname de ChineDioscorea polystachya Turcz. Dioscoreaceae

  • Igname ailée, Dioscorea alata L. Dioscoreaceae

  • ManiocManihot esculenta Crantz subsp. esculentaEuphorbiacées

  • Moringa ou pois quénique, Moringa oleifera Lam. Moringacées

  • Oca ou truffette acide, Oxalis tuberosa Molina, Oxalidacées

  • Noix de terre, Bunium bulbocastanum L., Apiacées

  • Patate douceIpomoea batatas (L.) Lam. Convolvulacées

  • Pomme de terreSolanum tuberosum L., Solanacées

  • Pomme de terre du SoudanSolenostemon rotundifolius (Poir.) J. K. Morton, Lamiacées

  • Poire de terre, Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H. Rob., Astéracées

  • Roseau des étangs, Typha latifolia L., Typhacées

  • SalepOrchis morio L., Orchidacées

  • SagoutierCycas revoluta' Thunb, [[]]s

  • Tacca ou arrow-root de Tahiti, Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze, Dioscoréacées

  • TaroColocasia esculenta Schott, Aracées

  • TopinambourHelianthus tuberosus L., Astéracées

  • UllucoUllucus tuberosus Caldas, Basellacées

Plantes oléagineuses[modifier | modifier le code]

Plantes à graines oléagineuses[modifier | modifier le code]


  • Coton (graines), production mondiale : 57,3 millions de tonnes

    • Coton, Gossypium spp. L., Malvacées

  • Arachide, production mondiale 2002 : 34 millions de tonnes

    • Arachide, Arachis hypogaea L. Fabacées

  • Colza, production mondiale 2002 : 32 millions de tonnes

    • Colza, Brassica napus L. var. napus, Brassicacées

  • Tournesol, productions mondiale 2002 : 23,9 millions de tonnes

    • Tournesol, Helianthus annuus L., Astéracées

  • Lin (graines), production mondiale 2002 : 2 millions de tonnes

    • Lin, Linum usitatissimum L., Linacées

  • Sésame graines, production mondiale 2002 : 2,8 millions de tonnes

    • Sésame, Sesamum indicum L., Pédaliacées

  • CamelineCamelina sativa (L.) Crantz, Brassicacées

  • Chanvre (graine appelée ChènevisCannabis ruderalis L., Cannabinacées

  • Carthame des teinturiers

  • Madie olifère, Madia sativa Molina, Astéracées

  • Moutarde

    • moutarde blancheSinapis albaBrassicacées

    • moutarde noireBrassica nigraBrassicacées

    • moutarde bruneBrassica junceaBrassicacées

  • Navette d'hiverBrassica rapa L. subsp. oleifera (DC.) Metzg., Brassicacées

  • Pavot ou œillette, Papaver somniferum L., Papavéracées

  • Périlla

  • RadisRaphanus sativus Brassicacées

  • Radis noirRaphanus sativus var. niger (Mill.) J.Kern.

  • RoquetteEruca sativaBrassicacées

Arbres oléifères[modifier | modifier le code]


  • Palmier à huile, production mondiale 2002 : 136 millions de tonnes

    • Palmier à huile, Elaeis oleifera (Kunth) Cortés, Arécacées

  • Olivier, production mondiale 2002 : 13,9 millions de tonnes

    • Olivier, Olea europaea L., Oléacées

  • AmandierPrunus dulcis (Mill.) D. A. Webb, Rosacées

  • Arganier ou bois de fer, Argania spinosa (L.) Skeels, Sapotacées

  • Cocotier (Coprah), Cocos nucifera L., Arécacées

  • GenévrierJuniperus communis L. Cupressacées

  • HêtreFagus sylvatica L., Fagacées

  • NoisetierCorylus avellana L., Bétulacées

  • NoyerJuglans regia L., Juglandacées

  • MoringaMoringa Oleifera L., Moringacées

Plantes fruitières[modifier | modifier le code]

Fruits frais des pays tempérés[modifier | modifier le code]


  • AbricotierPrunus armeniaca L., Rosacées

  • AzérolierCrataegus azarolus L., Rosacées

  • Bibassier ou néflier du JaponEriobotrya japonica (Thunb.) Lindl., Rosacées

  • Cassissier ou groseillier noirRibes nigrum L., Saxifragacées

  • Cerisier acide ou Griottier, Prunus cerasus L., Rosacées

  • CognassierCydonia vulgaris L., Rosacées

  • FiguierFicus carica L. Moracées

  • Fraisier des boisFragaria vesca L., Rosaceae

  • FramboisierRubus idaeus L., Rosacées

  • Framboisier de VirginieRubus occidentalis L., Rosacées

  • Goumi du JaponElaeagnus multiflora Thunb., Élaéagnacées

  • GrenadierPunica granatum L., Lythracées

  • Groseillier à grappes, Ribes rubrum L., Saxifragacées

  • Groseillier à maquereauRibes grossularia L., Saxifragacées

  • Jujubier commun, Ziziphus jujuba Mill., Rhamnacées

  • Kiwi produit notamment par Actinidia deliciosa (A.Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson, Actinidiaceae

  • Mûre logan ou TayberryRubus loganobaccus L. H. Bailey, Rosacées

  • Merisier des oiseauxGuignierBigarreautierPrunus avium L, Rosacées

  • Mûrier blancMorus alba L., Moracées

  • Mûrier noirMorus nigraL., Moracées

  • NéflierMespilus germanica L., Rosacées

  • OlivierOlea europea L., Oléacées

  • Plaqueminier kakiDiospyros kaki Thunb., Ébénacées

  • Plaqueminier de VirginieDiospyros virginiana L., Ébénacées

  • PoirierPyrus communis L, Rosacée

  • Pommier commun, Malus domestica Borkh. Rosacées

  • Pommier Soulard crab, Malus ×soulardii (L. H. Bailey) Britton, Rosacées

  • PêcherPrunus persica Batsch, Rosacées

  • PrunierPrunus domestica L., Rosacées

  • Ronce-framboise Rubus ursinus Cham. & Schltdl., Rosacées

  • Sorbier des oiseleursSorbus aucuparia L., Rosacées

  • VigneVitis vinifera L., Vitacées

Voir aussi Liste des arbres fruitiersListe de fruits Liste des cépages du monde

Agrumes[modifier | modifier le code]


(Rutacées)

  • Bergamotier,Citrus aurantium ssp. aurantiifolia var. Bergamia Riss.,

  • Bigaradier ou oranger amer, Citrus aurantium ssp. amara Engl.

  • Bigaradier à feuille de myrte, Citrus aurantium var. myrtifolia Raf.

  • Calamondin (ornement), Citrus madurensis Lour.

  • CitronnierCitrus limon Burm.

  • CédratierCitrus medica L.

  • CombavaCitrus hystrix DC.

  • KumquatFortunella spp Swingle

    • Kumquat nagami,Fortunella margarita (Lour.) Swingle

    • Kumquat marumi, Fortunella japonica (Thunb.) Swingle

    • Kumquat malais, Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka

    • Kumquat de Hong KongFortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle

  • LimeCitrus aurantiifolia Sw.

  • MandarinierCitrus nobilis var deliciosa Single.

  • OrangerCitrus sinensis Osbeck

  • PamplemoussierCitrus grandis Osbeck

  • PoméloCitrus paradisi Macf.

  • Poncirus (arbre utilisé dans les croisements et comme porte-greffe), Poncirus trifoliata (L.) Raf.

  • SatsumaCitrus nobilis var unshiu Single.

  • Tangerine (Mandarinier), Citrus reticulata Blanco

  • Hybrides modernes

    • Afourer (Clémentine x Tangor)

    • Citrandarin (Poncirus x Mandarine)

    • Citrange (Poncirus x Oranger)

    • Citrumelo (Poncirus x Pomélo)

    • Clemenvilla (Tangelo x Clémentine)

    • Fortuna (Clémentine x Tangerine)

    • Limequat (Lime x Kumquat)

    • Tangelo dont le Minneola, l'Ortanique et l'Ellendale (Tangerine x Pomélo)

    • Tangor (Orange x Tangerine)

    • Ugli (Pomélo x Mandarine)

    • Winola (Mandarine x Minnéola)

Voir aussi Agrume

Autres plantes à fruits frais des pays tropicaux[modifier | modifier le code]


  • Abricot-Paysmammea americana L., Clusiacées

  • AnacardierAnacardum occidentale L., Anacardiacées

  • AnanasAnanas comosus (L.) Merr., Broméliacées

  • Arbre à painArtocarpus altilis (Parkinson) Fosberg, Moracées

  • AvocatierPersea americana Mill. var. americanaLauracées

  • BabacoCarica pentagona , Caricacées

  • Badamierterminalia catappa L., Combretacées

  • BananierMusa ×paradisiaca L., Musacées

  • Bananier nain, Musa acuminata Colla, Musacées

  • Baobab (pain de singe), Adansonia digitata L., Malvacées

  • BarbadinePassiflora quadrangularis L., Passifloracées

  • Caïmitier, Chrysophyllum cainito L. Sapotaceae

  • CarambolierAverrhoa carambola L., Oxalidacées

  • Cerisier des AntillesMalpighia glabra L., Malpighiacées

  • Cerisier du BrésilEugenia brasiliensis Lam., Myrtacées

  • Cerisier de CayenneEugenia uniflora L., Myrtacées

  • ChérimolierAnnona cherimola Mill., Annonacées

  • CocotierCocos nucifera L., Arécacées

  • Corossolier ou cœur de bœuf, Annona reticulata L., Annonacées

  • Corossolier épineux, Annona muricata L., Annonacées

  • Dattier ou palmier dattier, Phœnix dactylifera L., Arécacées

  • DourionDurio zibethinus L., Malvacées

  • FeijoaAcca sellowiana (O. Berg) Burret, Myrtacées

  • Figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica Mill., Cactacées

  • GirembellierPhyllanthus acidus (L.) Skells, Euphorbiacées

  • GoyavierPsidium guajava L., Myrtacées

  • Goyavier de Chine ou goyavier fraise, Psidium cattleianum Sabine, Myrtacées

  • Grenadille ou fruit de la PassionPassiflora edulis Sims f. edulisPassifloracées

  • Icaquier ou prune colon, Chrysobalanus icaco L., Chrysobalanacées

  • JaboticabaMyrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg, Myrtacées

  • JacquierArtocarpus heterophyllus Lam., Moracées

  • JamalacSyzygium samarangense (Blume) Merr. & L.M.Perry, Myrtacées

  • Jambosier ou pomme-rose, Syzygium jambos (L.) Alston, Myrtacées

  • Jambosier rouge, Syzygium malaccense (L.) Merr. & L. M. Perry, Myrtacées

  • JujubierZiziphus mauritiana Lamarck, Rhamnacées

  • JujubierZiziphus jujuba Mill., Rhamnacées

  • Kaki ou plaqueminier kaki, Diospyros kaki Thunb., Ébénacées

  • LitchiLitchi chinensis Sonn. Sapindacées

  • LonganierEuphoria longan (Lour.) Steud, Sapindacées

  • MangoustanierGarcinia mangostana L, Clusiacées

  • ManguierMangifera indica L., Anacardiacées

  • Narangille Solanum quitoense Lam., Solanacées

  • Néflier du Japon ou bibassier, Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl., Rosacées

  • PapayerCarica papaya L., Caricacées

  • Plaqueminier ou KakiDiospyros kaki Thunb., Ébénacées

  • Plaqueminier lotierDiospyros lotus L., Ébénacées

  • Pomme-cannelle ou annone squameuse, Annona squamosa L., Annonacées

  • Pomme-lianePassiflora laurifolia L., Passifloracées

  • Prunier d'Espagne ou mombin rouge, Spondias purpurea L., Anacardiacées

  • Prunier du NatalCarissa macrocarpa L., Caricacées

  • Prunier mombin ou mombin jaune, Spondias mombin L., Anacardiacées

  • Sapote ou mamey, Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn, Sapotacées

  • SapotierDiospyros digyna (Jacq., Ébénacées

  • SapotillierManilkara zapota (L.) P. Royen, Sapotacées

  • TamarinierTamarindus indica L., Fabacées

Fruits secs[modifier | modifier le code]


  • Anacardier ou pommier de Cajou (Anacardium occidentale L., Anacardiacées

  • Amandier (Prunus amygdalus Batsch., Rosacées

  • Almondette

  • Amande de Java

  • Arachide ou cacahuète (Arachis hypogea L. Fabacées

  • Caryer ou Noyer blanc (Carya alba Nutt. Juglandacées

  • Céphalaire de Syrie

  • Châtaignier commun (Castanea sativa Mill., Fagacées

  • Châtaignier du Japon (Castanea crenata S. et Z., Fagacées

  • Châtaignier de Chine (Castanea mollissima Bl., Fagacées

  • Châtaigne d'eau ou Macre (Trapa natans L. Hydrocaryacées

  • Cocotier (Cocos nucifera L., Arécacées

  • Cocotier du Chili

  • Dika du Gabon

  • Fève d'Égypte ou Lotus sacré (Nelumbo nucifera Gaertn., Nymphéacées

  • Noyer du Queensland ou macadamierMacadamia integrifolia Maiden & Betche, Protéacées

  • Noyer commun (Juglans regia L., Juglandacées

  • Noyer noir (Juglans nigra L., Juglandacées

  • Noisetier ou Coudrier (Corylus avellana L., Bétulacées

  • Pin pignon ou pin parasol (Pinus pinea L. Pinacées

  • Pacanier (Carya pekan Engl. et Graebn., Juglandacées

  • Pistachier (Pistacia vera L., Anacardiacées

  • Noisette indienne

Plantes potagères[modifier | modifier le code]

Légumes[modifier | modifier le code]


  • Amaranthe (Amaranthus spp.Amaranthacées

  • Arroche (Atriplex hortensis L., Chénopodiacées

  • Arroche-fraise (Blitum capitatum L., Chénopodiacées

  • Asperge (Asparagus officinalis L., Asparagacées

  • Artichaut (Cynara scolymus L., Astéracées

  • Aubergine (Solanum melongena L., Solanacées

  • Bardane comestible (Lappa major var. edulis L., Astéracées

  • Baselle rouge (Basella rubraBasellacées

  • Betterave potagère (Beta vulgaris var. rubra L., Chénopodiacées

  • Blette ou Poirée (Beta vulgaris var. cicla L., Chénopodiacées

  • Bourrache orientale (Borago orientalis L., Boraginacées

  • Bunias d'Orient (Bunas orientalis L., Brassicacées

  • Calebasse ou gourde (Lagenaria siceraria Standley, Cucurbitacées

  • Canna comestible (Canna edulis Ker Grawl, Cannacées

  • Capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum Ruiz et Pavon, Tropaéolacées

  • Cardon (Cynara cardunculus L., Astéracées

  • Carotte (daucus carota L., Apiacées

  • Céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum L., Apiacées

  • Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum L., Apiacées

  • Chayote (Sechium edule Swartz., Cucurbitacées

  • Chénopode Bon-Henri (Chenopodium bonus henricus L., Chénopodiacées

  • Chervis (Sium sisarum L., Apiacées

  • Chicorée frisée (Cicorium endivia var. crispum Lamk., Astéracées

  • Chicorée scarole (Cicorium endivia var. latifolium Lamk., Astéracées

  • Chicorée sauvage (Cicorium intybus L., Astéracées

  • Chou à grosses côtes (Brassica oleracea var. tronchuda L., Brassicacées

  • Chou brocoli (Brassica oleracea var. italica L., Brassicacées

  • Chou de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera L., Brassicacées

  • Chou de Chine Bok choy (Brassica chinensis L., Brassicacées

  • Courge à la cire ou Bénincasa Benincasa ceriferaCucurbitacées

  • Chou de Pékin Pe-tsaï (Brassica pekinensis Ruplecht, Brassicacées

  • Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis L., Brassicacées

  • Chou frisé non pommé (Brassica oleracea var. sabellica L., Brassicacées

  • Chou palmier (Brassica oleracea var. acephala Alef, Brassicacées

  • Chou pommé cabus (Brassica oleracea var. capitata L., Brassicacées

  • Chou pommé de Milan (Brassica oleracea var. sabauda L., Brassicacées

  • Chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes L., Brassicacées

  • Chou vivace (Brassica oleracea var. acephala subvar. palmifolia DC, Brassicacées

  • Claytone de Cuba (Montia perfoliata (Donn) Howell, Portulacacées

  • Cochléaire officinale (Cochlearia officinalis L., Brassicacées

  • Concombre (Cucumis sativus L., Cucurbitacées

    • Cornichon (Cucumis sativus L., Cucurbitacées

    • Concombre du Sikkim (Cucumis sikkimensis L., Cucurbitacées

  • Concombre à confire (Melothria scabra L., Cucurbitacées

  • Concombre grimpant ou Cyclanthère (Cyclanthera pedata Schrader, Cucurbitacées

  • Concombre arménien (Cucumis melo var. flexuosus Naudin, Cucurbitacées

  • Concombre des Antilles (Cucumis anguria L., Cucurbitacées

  • Concombre épineux(Cucumis dipsaceus Ehrhart, Cucurbitacées

  • Concombre groseille (Cucumis myriocarpus Naudin, Cucurbitacées

  • Coqueret du Pérou (Physalis peruviana L., Solanacées

  • Courgecourgettepâtisson (Cucurbita pepo L., Cucurbitacées

  • Courge ou Potiron, giraumon, citrouille (Cucurbita maxima Duchesne, Cucurbitacées

  • Courge de Siam(Cucurbita ficifolia Bouché, Cucurbitacées

  • Courge des Indiens(Cucurbita argyrosperma Huber, Cucurbitacées

  • Courge musquée (Cucurbita moschata Duchesne, Cucurbitacées

  • Crambé maritime (Crambe maritima L., Brassicacées

  • Cresson alénois (Lepidium sativum L., Brassicacées

  • Cresson de fontaine (Narstutium officinale R.Brown Brassicacées

  • Cresson des jardins (Barbarea verna L., Brassicacées

  • Crosne du Japon (Stachys sieboldi L., Lamiacées

  • Daïkon (Raphanus sativus L. var acanthiformis Makino, Brassicacées

  • Dolique-asperge (Dolichos sesquipedalis L., Fabacées

  • Épinard (Spinacia oleracea L., Chénopodiacées

  • Fenouil bulbeux (Foeniculum vulgare var. dulce Thell, Apiacées

  • Fève (Vicia faba L., Fabacées

  • Ficoïde glaciale (Cryophytum cristallinum N. E. Brown, Aizoacées

  • Fraisier ananas, Fragaria ×ananassa Duchesne, Rosaceae

  • Fraisier à gros fruitsFragaria sp. (Mill. Acherson, Rosaceae

  • Fraisier des quatre saisons (Fragaria vesca var. semperflorens (Duchesn.) Seringe, Rosaceae

  • Gesse commune (Lathyrus sativus L., Fabacées

  • Guimauve (Althæa officinalis L., Malvacées

  • Haricot commun (Phaseolus vulgaris L., Fabacées

  • Haricot d'Espagne (Phaseolus coccinus Nyman, Fabacées

  • Haricot de Lima (Phaseolus lunatus L., Fabacées

  • Hélianthi (Helianthus strumosus L., Astéracées

  • Igname de Chine (Dioscorea batatas Decaisne, Dioscoréacées

  • Kiwano ou concombre métulifère (Cucumis metullifera E. Meyer, Cucurbitacées

  • Laitue

    • Laitue asperge (lactuca sativa var. angustana Irish, Astéracées

    • Laitue pommée (lactuca sativa var. capitata L., Astéracées

    • Laitue à couper (lactuca sativa var. crispa L., Astéracées

    • Laitue romaine (lactuca sativa var. longifolia Irish, Astéracées

  • Lentille cultivée (Lens culinaris Medik., Fabaceae)

  • Maceron (Smyrnium olusatrum L., Apiacées

  • Mâche (Valerianella locusta L., Valérianacées

  • Maïs sucré (Zea mays L., Poacées

  • Margose ou concombre amer (Momordica charantia L., Cucurbitacées

  • Melon (Cucumis melo L., Cucurbitacées

  • Morelle de Balbis (Solanum sisymbrifolium Lamk., Solanacées

  • Navet (Brassica rapa L., Brassicacées

  • Oignon (Allium cepa L., Liliacées

    • Oignon patate (Allium cepa L. var. aggregatumLiliacées

    • Oignon de Catawissa (Allium cepa L. var. proliferumLiliacées

  • Onagre (Oenothera biennis L., Onagracées

  • Oca du Pérou (Oxalis tuberosa L., Oxalidacées

  • Oseille (Rumes acetosa var. hortensis L., Polygonacées

  • Patience (Rumes patientia L., Polygonacées

  • Panais (pastinaca sativa L., Apiacées

  • Pastèque (Citrullus vulgaris Schrader, Cucurbitacées

  • Pâtisson (Cucurbita pepo L., Cucurbitacées

  • Persil tubéreux (Petroselinum crispum var. radicosum Balley, Apiacées

  • Petit pois (Pisum sativum L., Fabacées

  • Piment (Capsicum annuum L., Solanacées

  • Pissenlit (Taraxacum sp.Asteraceae

  • Plantain comestible (Plantago coronopus L., Plantaginacées

  • Poireau (Allium porrum L. Liliacées

  • Poire de terre Cochet (Polymnia sonchifolia Poepp. et Endl., Astéracées

  • Poire-melon ou pepino (Solanum muricatum Aiton W., Solanacées

  • Pois-asperge (Tetragonolobus purpureus L., Fabacées

  • Pois chiche (Cicer arietinum L., Fabacées

  • Poivron (Capsicum annuum L., Solanacées

  • Pomme de terre (Solanum tuberosum L., Solanacées

  • Potiron ou courge, giraumon, citrouille (Cucurbita maxima Duchesne, Cucurbitacées

  • Pourpier (Portulaca oleracea L., Portulacacées

  • Quinoa (Chenopodium quinoa L., Chénopodiacées

  • Radis (Raphanus sativus L., Brassicacées

  • Raiponce cultivée (Campanula rapunculus L., Campanulacées

  • Roquette (Eruca sativa L., Brassicacées

  • Rhubarbe (Rheum rhaponticum L., Polygonacées

  • Rutabaga ou chou-navet (Brassica napus var. napobrassica (L.) Reich., Brassicacées

  • Salsifis (Tragopogon porrifolium L., Astéracées

  • Serpent végétal (Trichosantes anguina L., Cucurbitacées

  • Scolyme d'Espagne (Scolymus hispanicus L., Astéracées

  • Scorsonère (Scorzonera hispanica L., Astéracées

  • Soja (Glycine sojaSiebold et Zucarini, Fabacées

  • Souchet ou amande de terre (Cyperus esculentus L., Cypéracées

  • Taro (Colocasia esculenta Schott, Aracées

  • Tétragone cornue (Tetragonia tetragonoïdes L., Aïzoacées

  • Tomate (Solanum lycopersium L., Solanacées

  • Tomate de La Paz (Cyphomandra betacea Sendtener, Solanacées

  • Tomatillo du Mexique (Physalis ixocarpa A. Bretero, Solanacées

  • Topinambour (Helianthus tuberosus L., Astéracées

  • Tournesol géant (Helianthus annuus L., Astéracées

  • Ulluque (Ullucus tuberosusLozano, Basellacées

Légumes tropicaux[modifier | modifier le code]


  • Bambou (pousses), Phyllostachys spp.Poaceae

  • Babassou (chou palmiste), Attalea speciosa Mart. ex Spreng., Arecaceae

  • Banane plantainMusa ×paradisiaca L. Musaceae

  • CalebassierLagenaria siceraria (Molina) Standl., Cucurbitaceae

  • ChayoteSechium edule (Jacq.) Sw., Cucurbitacée

  • Coqueret du PérouPhysalis peruviana L., Solanaceae

  • Chili (piment fort), Capsicum frutescens L., Solanaceae

  • Euterpe, chou palmiste, Euterpe edulis Mart., Arecaceae

  • GomboAbelmoschus esculentus (L.) Moench, Malvaceae

  • MomordiqueMomordica balsamina L., Cucurbitaceae

Voir aussi Légumeslégumes vertssalade

Plantes condimentaires[modifier | modifier le code]


  • AbsintheArtemisia absinthium L., Astéracées

  • Agastache anisée, Agastache foeniculum O. Kuntze, Lamiacées

  • Agastache de Corée, Agastache rugosa O. Kuntze, Lamiacées

  • Agastache du mexique, Agastache mexicana Kunth Lindley et Epple, Lamiacées

  • AilAllium sativum L. Liliacées

    • Ail rocambole, Allium sativum L. var. ophioscorodon Liliacées

  • Ail des oursAllium ursinum L., Liliacées

  • Ail d'Orient, Allium ampleoprasum L., Liliacées

  • AnethAnethum graveolens L., Apiacées

  • Angélique officinaleAngelica archangelica (Miller) Asherson, Apiacées

  • Anis vertPimpinella anisum L., Apiacées

  • AuroneArtemisia abrotanum L., Astéracées

  • BasilicOcimum basilicum L., Lamiacées

  • BourracheBorago officinalis L., Boraginacées

  • Calament officinal, Calamintha sylvatica Bromfield, Lamiacées

  • CarviCarum carvi L., Apiacées

  • Céleri à côtes, Apium graveolens var. dulce L., Apiacées

  • CerfeuilAnthriscus cerefolium (L.) Hoffmann, Apiacées

  • Cerfeuil musqué, Myrrhis dorata Scopoli, Apiacées

  • Châtaigne de terre, Carum bulbocastanum Koch, Apiacées

  • Chrysanthème comestible, Chrysanthemum coronarium L., Astéracées

  • Ciboule commune, Allium fistulosum L. Liliacées

  • Ciboule de Chine (Allium tuberosum Rottier, Liliacées

  • Ciboule de Saint-Jacques (Allium lusitanicum Lamk.Liliacées

  • Ciboulette (Allium schoenoprasum L. Liliacées

  • Citronnelle de l'Inde, Cymbopogon citrotus DC, Poacées

  • CoriandreCoriandrum sativum L., Apiacées

  • Cresson de Para, Spilanthes oleracea L., Astéracées

  • Cumin de MalteCuminum cyminum L., Apiacées

  • Dracocéphale (Dracocephalum moldavicum L., Lamiacées

  • ÉchaloteAllium ascalonicum L., Liliacées

  • EstragonArtemisia dracunculus L., Astéracées

  • Fenouil des Alpes, meum arthamanticum Jacquin., Apiacées

  • Fenouil officinal, Foeniculum vulgare var. azoricum (Miller Thell, Apiacées

  • HysopeHyssopus officinalis L., Lamiacées

  • Lavande officinale, Lavandula officinalis Chaix, Fabacées

  • Laurier sauceLaurus nobilis L., Lauracées

  • Livèche ou Ache des montagne, Levisticum officinale Koch, Apiacées

  • Mélisse officinale, Melissa officinalis L., Lamiacées

  • Menthe Mentha spp.Lamiacées

  • Menthe-coq (Chrysanthemum balsamita L., Astéracées

  • Menthe pileuse (Pycnanthemum pilosum Nuttal, Lamiacées

  • Monarde (Monarda didyma L., Lamiacées

  • Moutarde noire, Brassica nigra (L.) W. D. J. Koch, Brassicacées

  • Moutarde blanche, Brassica alba L., Brassicacées

  • Moutarde de ChineBrassica juncea L., Brassicacées

  • Origan ou marjoliane vivace (Origanum vulgare L., Lamiacées

  • Nigelle de DamasNigella damascena L., Renonculacées

  • Pérille de NankinPerilla frutescens L. var. crispaDecaisne, Lamiacées

  • Persicaire odorante, Polygonum odoratum Loureire, Polygonacées

  • PersilPetroselinum crispum Nyman, Apiacées

  • Petite pimprenelleSanguisorba minor L., Rosacées

  • RomarinRosmarinus oficinalis L., Lamiacées

  • Rue officinale, Ruta graveolens L., Rutacées

  • Sarriette vivace, Satureja montana L., Lamiacées

  • Sauge officinale, Salvia officinalis L., Lamiacées

  • Sauge sclarée, Salvia sclarea L., Lamiacées

  • Stévie ou sucre en feuilles (Stevia rebaudiana Hermsley, Astéracées

  • Tanaisie crispée, Tanacetum vulgare var. crispa DC, Astéracées

  • Thym commun, Thymus vulgaris L., Lamiacées

  • Thym des AntillesPlectranthus amboinicus (Loureiro) Launert, Lamiacées

  • RaifortArmoracia rusticana Gaertner, Mey, Scherbius, Brassicacées

  • Verveine citronnelleAloysia citrodora Parau, Verbenaceae

  • WasabiWasabia japonica (Miq.) Matsum., Brassicacées

Plantes à épices[modifier | modifier le code]


Voir aussi Liste des épices

  • Cerisier de Sainte-LuciePrunus mahaleb L., Rosacées

Plantes à boissons[modifier | modifier le code]

Plantes à boissons non fermentées[modifier | modifier le code]


  • Infusions à caféine et succédanés

    • Caféier d'ArabieCoffea arabica L., Rubiacées

    • Caféier robusta, Coffea canephora Pierre ex A. Froehner, Rubiacées

    • ThéierCamellia sinensis (L.) Kuntze, Théacées

    • CacaoyerTheobroma cacao L, Malvacées

    • KolatierCola nitida (Vent.) Schott & Endl, Malvacées

    • ChicoréeCichorium intybus L. Astéracées

    • GuaranaPaullinia cupana Kunth, Sapindacées

    • KâtCatha edulis (Vahl) Forssk. ex Endl., Célastracées

    • Lapacho ou pau d'arco (bois d'arc), Tabebuia impetiginosa (Mart. ex DC.) Standl., Bignoniacées

    • Maté, thé du ParaguayIlex paraguariensis A. St.-Hil., Aquifoliacées

    • RooibosAspalathus linearis (Burm. f.) R. Dahlgren, Fabacées

  • Sirops

    • Amandier « orgeat », Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb, Rosacées

    • FramboiseRubus idaeus L., Rosacées

    • Souchet « horchata », Cyperus esculentus L., Cypéracées

  • Tisanes

    • Camomille romaine, Chamaemelum nobile (L.) All., Astéracées

    • Cynorrhodon (églantier), Rosa canina L., Rosacées

    • HibiscusHibiscus sabdariffa L., Malvacées

    • MentheMentha ×piperita L., Lamiacées

    • OrangerCitrus sinensis (L.) Osbeck, Rutacées

    • Oranger amer ou bigaradier, Citrus aurantium L., Rutacées

    • TilleulTilia ×europaea L., Malvacées

    • Verveine officinale, Verbena officinalis L., Verbénacées

Plantes à boissons fermentées[modifier | modifier le code]


  • Agaves à pulque -

    • Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck, Agavacées

    • Agave atrovirens Karw. ex Salm-Dyck, Agavacées

    • Agave tequilana F. A. C. Weber, Agavacées

  • Bouleau pleureur, sève fermentée, Betula pendula Roth, Bétulacées

  • Cerisier « kirsch », Prunus avium (L.) L., Rosacées

  • HoublonHumulus lupulus L. Cannabinacées

  • OrgeHordeum vulgare L. subsp. vulgarePoacées

  • Palmiers, vin de palme

    • DattierPhoenix dactylifera L. Arécacées

    • Palmier à sucre, ArengArenga pinnata (Wurmb) Merr. Arécacées

    • RônierBorassus flabellifer L. Arécacées

    • Palmier d'eau, RaphiaNypa fruticans Wurmb. Arécacées

    • Cocotier du ChiliJubaea chilensis (Molina) Baill. Arécacées

    • Palmier-céleri, Caryota urens L., Arécacées

  • Pommier (cidre, pommeau), Malus domestica Borkh., Rosacées

  • Poirier (poiré), Pyrus communis L., Rosacées

  • Riz (saké), Oryza sativaPoacées

  • Vigne (vin), Vitis vinifera L. Vitacéess

    • Vignes américaines (porte-greffe)

    • Vitis rupestris Scheele

    • Vitis labrusca L.

    • Vitis riparia Michx.

    • Vitis mustangensis Buckley

Plantes sauvages comestibles[modifier | modifier le code]


  • Ail des vignes, Allium vineale L.,Alliacées

  • Airelle rouge, Vaccinium vitis-idaea L., Éricacées

  • ArbousierArbutus unedo L. Éricacées

  • Grande BerceHearcleum spondyliumApiacées

  • Cardamine des prés, Cardamine pratensisBrassicacées

  • Chardon-MarieSilybum marianumAstéracées

  • Chénopode blanc, Chenopodium albumChénopodiacées

  • Chénopode Bon-HenriChenopodium bonus-henricus L., Chénopodiacées

  • Consoude officinale, Symphytum officinale L. Borraginacées

  • CornouillerCornus masCornacées

  • Chicorée sauvage, Cichorium intybusAstéracées

  • ÉglantierRosa canina L., Rosacées

  • GlycérieGlyceria fluitansPoacées

  • Laiteron maraîcher, Sonchus oleraceaAstéracées

  • MyrtilleVaccinium myrtillus L., Éricacées

  • OrtieUrtica dioicaUrticacées

  • Pissenlit (Taraxacum sp.Asteraceae

  • PrunellierPrunus spinosaRosacées

  • SalicorneSalicornia herbaceaChénopodiacées

  • Salsifis des prés, Tragopogon pratensis L., Astéracées

  • Sureau noir, Sambucus nigraCaprifoliacées

Algues alimentaires[modifier | modifier le code]


  • Agar-agarGelidium amansii Kutz,

  • Chondrus crispé ou lichen caragheenChondrus crispus Rhodophycées

  • CochayuyoDurvillaea antarcticaPhéophycées

  • DulsePalmaria palmata, Palmariacées, Rhodophycées

  • Haricot de merHimanthalia elongataPhéophycées

  • Laitue de merUlva lactuca L., Chlorophycées

  • Laitue rougePorphyra umbilicarisRhodophycées

  • Laminaire sucréeLaminaria saccharinaPhéophycées

  • Spiruline (Spirulina maxima et Spirulina platensis)

  • WakaméUndaria pinnatifida Phéophycées

  • NoriPorphyra UmbilicalisRhodophycées


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