Ek-1 5 inci Maddenin (d) Bendinde Yer Alan Gıda Maddeleri Hariç Olmak Üzere




Yüklə 0.78 Mb.
səhifə3/5
tarix22.04.2016
ölçüsü0.78 Mb.
1   2   3   4   5

Not 1- Kükürt dioksit ve tuzları olarak aşağıdaki maddeler kullanılabilir.

E 220 Kükürt dioksit

E 221 Sodyum sülfit

E 222 Sodyum hidrojen sülfit

E 223 Sodyum metabisülfit

E 224 Potasyum metabisülfit

E 226 Kalsiyum sülfit

E 227 Kalsiyum hidrojen sülfit

E 228 Potasyum hidrojen sülfit

2- En yüksek değerler tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak kükürt dioksit cinsinden verilmiştir.

3- 10 mg/kg veya 10 mg/L’den az olan bir kükürt dioksit kalıntısı değerlendirmeye alınmaz.



BÖLÜM – C

Diğer Koruyucular
ÇİZELGE – 1


Gıda Katkı Maddesinin E Kodu ve Adı

Gıda Maddesi


En Yüksek Değer


E 234 Nisin (1)

İrmik ve tropik kök bitkisi/tapioca pudingleri ve benzeri ürünler

3 mg/kg

Olgunlaştırılmış peynir ve işlenmiş peynir

12,5 mg/kg

(bazı peynirlerde fermentasyon sonucu doğal olarak bulunabilir)


Krema

10 mg/kg
Mascarpone

10 mg/kg

E 235 Natamisin

Sert, yarı sert ve yarı yumuşak peynirlerin ve kurutulmuş, kürlenmiş sosislerin yüzey uygulamalarında

1 mg/dm2’lik yüzeyde

(5 mm’lik derinlikte bulunmayacak)



E 239 Hekzametilen tetramin

Provolone peyniri

25 mg/kg

(formaldehit cinsinden kalıntı miktarı)



E 242 Dimetil dikarbonat

Alkolsüz içecekler
Alkolsüz şarap
Sıvı çay konsantresi

250 mg/L

(katılan bu miktar için kalıntı tespit edilememelidir.)



E 284 Borik asit

Mersin balığı yumurtası (Havyar)

4 g/kg

(borik asit cinsinden)



E 285 Sodyum tetraborat (boraks)

E 280 Propiyonik asit (2)

E 281 Sodyum propiyonat (2)



E 282 Kalsiyum propiyonat (2)

E 283 Potasyum propiyonat (2)


Ön ambalajlı dilimli ekmek ve çavdar ekmeği

3000 mg/kg

(propiyonik asit cinsinden)



Enerjisi azaltılmış ekmek

2000 mg/kg

(propiyonik asit cinsinden)



Kısmen fırınlanmış, ambalajlı ekmek

Su aktivitesi 0.65’den fazla olan ön ambalajlı hafif fırıncılık ürünleri (unlu şekerlemeler dahil)

Ön ambalajlanmış küçük ekmekler ve pitta

Christmas puding/yılbaşı keki

1000 mg/kg

(propiyonik asit cinsinden)


Ön ambalajlanmış ekmek

Ön ambalajlanmış polsebrod, boller ve dansk flutes

2000 mg/kg

(propiyonik asit cinsinden)



Peynir ve peynir analogları

QS

(sadece yüzey uygulamaları)



E 1105 Lisozim

Olgunlaştırılmış peynir

QS

Şarap

500 mg/L


(1) Bu madde bazı peynir çeşitlerinde fermantasyon işlemi sonucunda doğal olarak bulunabilir.

(2) Propiyonik asit ve tuzları, İyi Üretim Uygulamalarına/GMP takiben gerçekleşen fermantasyon işlemi gereği bazı fermente ürünlerde bulunabilir.

ÇİZELGE – 2


Gıda Katkı Maddesinin

E Kodu ve Adı

Gıda Maddesi


Üretim Esnasında Katılabilecek En Yüksek Değer (NaNO2 cinsinden)



Maksimum Kalıntı Miktarı

(NaNO2 cinsinden)



E 249 Potasyum nitrit (a)


E 250 Sodyum nitrit (a)


Et ürünleri

150 mg/kg




Sterilize et ürünleri (Fo> 3,00) (b)

100 mg/kg




Daldırarak kürlenmiş AB’nin geleneksel et ürünleri (1)

- Wiltshire bacon/domuz pastırması (1.1)

- Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados)

- Toucinho fumado (1.2);

ve benzeri ürünler





175 mg/kg

- Wiltshire ham/domuz jambon (1.1);

ve benzeri ürünler






100 mg/kg

- Rohschinken, nassgepökelt (1.6);

ve benzeri ürünler



- Kürlenmiş tongue/dil (1.3)




50 mg/kg

Kurutularak kürlenmiş AB’nin geleneksel et ürünleri (2)

- Kuru kürlenmiş bacon/domuz pastırması ve benzeri ürünler (2.1)





175 mg/kg



- Kuru kürlenmiş ham/domuz jambon (2.1)

- Jamón curado, paleta curada,



lomo embuchado y cecina (2.2)

- Presunto, presunto da pá and paio do



lombo (2.3);

ve benzeri ürünler






100 mg/kg

- Rohschinken, trockengepökelt (2.5);

ve benzeri ürünler






50 mg/kg

AB’nin diğer geleneksel kürlenmiş et ürünleri (3)

- Vysočina

- Selskı salám

- Turistickı trvanlivı salám

- Poličan

- Herkules

- Loveckı salám

- Dunajská klobása

- Paprikáš (3.5);

ve benzeri ürünler



180 mg/kg






Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1);

ve benzeri ürünler



Jellied veal and brisket (3.2)




50 mg/kg

E 251 Potasyum nitrat (c)
E 252 Sodyum nitrat (c)

Isıl işlem görmemiş et ürünleri

150 mg/kg




Daldırarak kürlenmiş AB’nin geleneksel et ürünleri (1)

- Kylmäsavustettu poronliha/



Kallrökt renkött (1.4);

300 mg/kg




- Wiltshire bacon and Wiltshire ham/domuz jambon (1.1);

- Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados),

- Toucinho fumado (1.2);

- Rohschinken, nassgepökelt (1.6);

ve benzeri ürünler





250 mg/kg



Bacon/Domuz pastırması, Filet de bacon (1.5); ve benzeri ürünler




250 mg/kg

(E 249 veya E 250 eklemeden)



- Kürlenmiş tongue/dil (1.3)




10 mg/kg

Kurutularak kürlenmiş AB’nin geleneksel et ürünleri (2)

- Kuru kürlenmiş bacon/domuz pastırması ve kuru kürlenmiş ham/domuz jambon (2.1)

- Jamón curado, paleta curada, lomo

embuchado y cecina (2.2);

- Presunto, presunto da pá and paio do

lombo (2.3);

- Rohschinken, trockengepökelt (2.5);

ve benzeri ürünler






250 mg/kg

Jambon sec, jambon sel sec et autres

pièces maturées séchées similaires (2.4)




250 mg/kg

(E 249 veya E 250 eklemeden)



AB’nin diğer geleneksel kürlenmiş et ürünleri (3)

Rohwürste (Salami and Kantwurst)(3.3);

300 mg/kg

(E 249 veya E 250 eklemeden)






Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1);

ve benzeri ürünler



250 mg/kg

- Salchichón y chorizo tradicionales de

larga curación (3.4);

- Saucissons secs (3.6);

ve benzeri ürünler



250 mg/kg

(E 249 veya E 250 eklemeden)



Jellied veal and brisket (3.2);




10 mg/kg

- Sert, yarı sert ve yarı yumuşak peynirler
- Süt bazlı peynir analogları

150 mg/kg

(süte veya peynir altı suyu uzaklaştırılarak yerine eklenen suya)






Ringa ve çaça balığı turşusu

500 mg/kg






(a) Nitrit, “gıdada kullanım içindir” ifadesi ile etiketlenerek, sadece tuz veya tuz ikamesi ile karıştırılarak karışım halinde satışa sunulabilir.

(b) Fo değeri 3; 121ºC’de 3 dakika ısıtmaya eşittir. (Her 1000 kutudaki bir milyar bakteri sporu yükünün bir spora azaltılması)

(c) Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle ısıl işlem uygulanmış bazı et ürünlerinde nitrat bulunabilir.

1. Et ürünleri nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür çözeltisine daldırılır. Et ürünlerine tütsüleme gibi ileri işlemler de yapılabilir.

1.1 Et ürünlerine kür çözeltisi enjekte edilir bunu takiben 3 ile 10 gün arasında küre daldırılır. Daldırılan tuz çözeltisi (salamura) mikrobiyolojik starter kültürü içermelidir.

1.2 Daldırma ile kürleme 3 – 5 gün arasında olmalıdır. Ürün ısıl işlem görmemiş ve yüksek su aktivitesine sahip olmalıdır.

1.3 Daldırma ile kürleme en az 4 gün olmalı ve ön pişirme yapılmalıdır.

1.4 Daldırma ile kürlemeden sonra ete kür çözeltisi enjekte edilmelidir. Kürleme zamanı 14 – 21 gün arasında olmalı ve akabinde 4 – 5 hafta soğuk tütsüleme ile olgunlaştırma yapılmalıdır.

1.5 Daldırma ile kürleme 4 – 5 gün için 5 – 7 ºC’de, olgunlaştırma 24 – 40 saat arasında 22 ºC’de, muhtemel tütsüleme 24 saatte 20 – 25 ºC’de ve depolama 3 – 6 hafta arasında 12 – 14 ºC’de olmalıdır.

1.6 Etin şekli ve ağırlığına bağlı olan kürleme zamanı yaklaşık 2 gün/kg olup devamında stabilizasyon/olgunlaştırma yapılmalıdır.

2. Kuru kürleme işlemi stabilizasyon/olgunlaştırma periyodu ile devam eden nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür karışımının et yüzeyine kuru olarak uygulanmasını da içerir. Et ürünleri tütsüleme gibi ileri işlemlere maruz kalabilir.

2.1 Olgunlaşma ile devam eden kuru kürleme en az 4 gün olmalıdır.

2.2 Kuru kürleme işleminde stabilizasyon periyodu en az 10 gün olmalı ve olgulaştırma periyodu 45 günden fazla olmalıdır.

2.3 Kuru kürleme 10 – 15 gün, bunu takiben 30 – 45 stabilizasyon periyodu ve en az 2 aylık olgunlaşma periyodu uygulanır.

2.4 Kuru kürleme zamanı 3 gün + 1 gün/kg ve bunu takiben 1 haftalık tuzlama sonrası periyodu ve 45 gün – 18 ay olgunlaştırma periyodu uygulanır.

2.5 Et parçalarının şekil ve ağırlığına bağlı olan kürleme zamanı yaklaşık 10 – 14 gün olup bunu takiben stabilizasyon/olgunlaştırma uygulanır.

3. Daldırma ve kuru kürleme işlemleri birlikte uygulanıldığında veya bileşik gıda nitrit ve/veya nitrat içerdiğinde veya kürleme çözeltisi pişirme öncesi ürüne enjekte edildiğinde. Ürüne tütsüleme gibi ileri işlemler uygulanabilir.

3.1 Kuru kürleme ve daldırarak kürleme birlikte kullanıldığında (kürleme çözeltisinin enjekte edilmediğinde). Et parçacıklarının ağırlığı ve şekline göre değişen kürleme zamanı yaklaşık 14 – 35 gün olup bunu stabilizasyon/olgunlaşma takip eder.

3.2 Kürleme çözeltisinin enjeksiyonundan sonra en az 2 gün sonra 3 saat kadar süren kaynama yoluyla pişirme yapılır.

3.3 Ürünün en az 4 haftalık olgunlaşma periyodu vardır ve su/protein oranı 1,7’den azdır.

3.4 Olgunlaşma periyodu en az 30 gündür.

3.5 Kurutulmuş ürün 70 ºC’de pişirilir ve bunu 8 – 12 gün kurutma ve tütsüleme işlemi takip eder. Fermente ürün 3 aşamadan oluşan ve 14 – 30 gün arasında değişen fermantasyon işlemine tabii tutulur ve devamında tütsüleme işlemi yapılır.

3.6 Nitrit ilave edilmeyen çiğ fermente kurutulmuş sosis/sausage. Ürün 18 – 22 ºC’de veya daha az sıcaklıklarda (10 – 12 ºC) fermantasyona tabi tutulur ve en az 3 haftalık olgunlaşma periyodu sağlanır. Ürünün nem/protein oranı 1,7’den azdır.

BÖLÜM - D

Diğer Antioksidanlar


Gıda Katkı Maddesinin

E Kodu ve Adı


Gıda Maddesi

En Yüksek Değer (mg/kg)

E 310 Propil gallat

E 311 Oktil gallat


E 312 Dodesil gallat


E 319 Tersinir bütil hidrokinon (TBHQ)


E 320 Bütillendirilmiş hidroksianisol (BHA)

E 321 Bütillendirilmiş hidroksitoluen (BHT)



Isıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde kullanılan katı ve sıvı yağlar

200 (1)

(gallatlar, TBHQ ve BHA, tek başına veya birlikte) (yağ üzerinden)



Katı ve sıvı kızartma yağları (karma prina yağı hariç)

Domuz yağı, balık yağı, sığır, kanatlı hayvanlar ve koyun yağı



100 (1)

(BHT) (yağ üzerinden)



Hazır kek karışımları

Tahıl bazlı çerezler

Otomatik satış makineleri için süttozu

Toz çorba ve et/tavuk/balık suları

Soslar

Kurutulmuş et



İşlenmiş sert kabuklu meyveler

Ön pişirme yapılmış tahıllar



200

(gallatlar, TBHQ ve BHA, tek başına veya birlikte) (yağ üzerinden)



Çeşni verici maddeler

200

(gallatlar ve BHA, tek başına veya birlikte) (yağ üzerinden)



Kurutulmuş patates

25

(gallatlar, TBHQ ve BHA, tek başına veya birlikte)



Sakız

400

(gallatlar, TBHQ, BHT ve BHA, tek başına veya birlikte)



Gıda takviyeleri

Esansiyel yağlar

1000

(gallatlar, TBHQ ve BHA, tek başına veya birlikte)



Esansiyel yağlar haricindeki aromalar

100 (1)

(galatlar, tek başına veya birlikte)

200 (1)

(TBHQ ve BHA, tek başına veya birlikte)



E 315 Eritorbik asit
E 316 Sodyum eritorbat

Kürlenmiş et ürünleri ve korunmuş et ürünleri

500

(eritorbik asit cinsinden)



Korunmuş ve yarı korunmuş balık ürünleri
Dondurulmuş ve derin dondurulmuş kırmızı derili balık

1500

(eritorbik asit cinsinden)



E 586 4-heksilresorsinol

Taze, dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklu su ürünleri

2 mg/kg

(kabuklu su ürünü etinde)




(1) : Gallatlar, TBHQ, BHA ve BHT birlikte kullanıldıklarında her birinin miktarı oransal olarak azaltılmalıdır.


EK – 4
İzin Verilen Diğer Gıda Katkı Maddeleri
(Üretici talimatlarına göre hazırlanan ve/veya doğrudan tüketime sunulan gıdalar için en yüksek kullanım değerleri)


Gıda Katkı Maddesinin

E Kodu ve Adı

Gıda Maddesi

En Yüksek Değer

Açıklama

E 297 Fumarik asit

Şarap

3 g/L




Hafif fırıncılık ürünleri için dolgu ve kaplama maddeleri

2,5 g/kg

Şeker bazlı şekerlemeler

1 g/kg

Jelimsi tatlılar

4 g/kg

Meyve aromalı tatlılar

Toz halindeki tatlı karışımları

Meyve bazlı içecek tozları

1 g/L

Aromalı çay preparatları ve bitki infüzyonları üretimi için çözünebilir ürünler

1 g/kg

Sakız

2 g/kg




Aşağıdaki uygulamalarda E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E450, E 451, E 452 tek başına veya birlikte kullanımlarındaki en yüksek değerleri (P2O5 cinsinden)

E 338 Fosforik asit

E 339 Sodyum fosfatlar


(i) Monosodyum fosfat
(ii) Disodyum fosfat
(iii) Trisodyum fosfat

E 340 Potasyum fosfatlar


(i) Monopotasyum fosfat
(ii) Dipotasyum fosfat
(iii) Tripotasyum fosfat

E 341 Kalsiyum fosfatlar


(i) Monokalsiyum fosfat
(ii) Dikalsiyum fosfat
(iii) Trikalsiyum fosfat

E 343 Magnezyum fosfatlar


(i) Mono magnezyum fosfat
(ii) Dimagnezyum fosfat

E 450 Difosfatlar


(i) Disodyum difosfat
(ii) Trisodyum difosfat
(iii) Tetrasodyum difosfat
(v) Tetrapotasyum difosfat
(vi) Dikalsiyum difosfat
(vii) Kalsiyum dihidrojen difosfat

E 451 Trifosfatlar


(i) Pentasodyum trifosfat
(ii) Pentapotasyum trifosfat

E 452 Polifosfatlar


(i) Sodyum polifosfat
(ii) Potasyum polifosfat
(iii) Sodyum kalsiyum polifosfat

(iv) Kalsiyum polifosfat



Alkolsüz içecekler

700 mg/L




Sterilize ve UHT süt

1 g/L

Meyve şekerlemeleri

800 mg/kg

Meyve preparatları

800 mg/kg

% 28 den az kuru madde içeren kısmen koyulaştırılmış süt

1 g/kg

% 28 den çok kuru madde içeren kısmen koyulaştırılmış süt

1,5 g/kg

Süttozu

2,5 g/kg

Pastörize, sterilize ve UHT kremalar

5 g/kg

Çırpılmış krema ve bitkisel yağ analogları

5 g/kg

Olgunlaştırılmamış peynir (Mozzarella hariç)

2 g/kg

İşlenmiş peynir ve işlenmiş peynir analogları

20 g/kg

Et ürünleri

5 g/kg

Sporcu içecekleri

0,5 g/L

Gıda takviyeleri

QS

Tuz ve tuz yerine geçen maddeler

10 g/kg

Bitkisel protein içecekleri

20 g/L

İçecek ağartıcıları

30 g/kg

Otomatik satış makineleri için hazırlanmış içecek ağartıcıları

50 g/kg

Yenilebilir buzlar ve dondurma

1 g/kg

Tatlılar

3 g/kg

Toz halindeki tatlı karışımları

7 g/kg

Hafif fırıncılık ürünleri

20 g/kg

Un

2,5 g/kg

Un ve kabartıcı karışımı

20 g/kg

Soda ekmeği

20 g/kg

Sıvı yumurta (beyaz, sarı veya tüm)

10 g/kg

Soslar

5 g/kg

Çorbalar ve et/tavuk/balık suları

3 g/kg

Çözünebilir çay ve çözünebilir bitki infüzyonları

2 g/kg

Sakız

QS

Kuru toz gıdalar

10 g/kg

Çikolata ve malt içeren süt bazlı içecekler

2 g/L

Alkollü içkiler (bira ve şarap hariç)

1 g/L

Kahvaltılık tahıllar

5 g/kg

Çerezler

5 g/kg

Surimi

1 g/kg

Balık ve kabuklu su ürünü ezmeleri

5 g/kg

Süsleme ve kaplama maddeleri (krep şurupları, milkşeyk ve dondurma için aromalandırılmış şuruplar ve benzeri ürünler)

3 g/kg

Özel beslenme amaçlı formüller

5 g/kg

Et ve sebze ürünleri için parlatıcılar

4 g/kg

Şeker bazlı şekerlemeler

5 g/kg

Pudra şekeri

10 g/kg

Şehriye, erişte ve benzeri ürünler

2 g/kg

Sütlü, yumurtalı vb. hamurlar

12 g/kg

Dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş balık filetosu

5 g/kg

İşlenmiş ve işlenmemiş yumuşakçalar, dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklu su ürünleri

5 g/kg

İşlenmiş patates ürünleri (dondurulmuş, derin dondurulmuş, soğutulmuş ve kurutulmuş ürünler dahil) ve ön kızartma işlemi yapılarak dondurulmuş ve derin dondurulmuş patates

5 g/kg

Tereyağı hariç sürülebilir yağlar

5 g/kg

Ekşitilmiş tereyağı

2 g/kg

Kabuklu su ürünleri konservesi

1 g/kg

Teneke ambalajlı fırıncılık ürünlerinin kaplamalarında kullanılan su bazlı emülsiyon spreyler

30 g/kg

Otomatik makineler için kahve bazlı içecekler

2 g/L

Aromalar

40 g/kg

E 468 Çapraz bağlı sodyum karboksi metil selüloz

Katı formdaki gıda takviyeleri

30 g/kg




E 353 Metatartarik asit

Şarap

100 mg/L




E 355 Adipik asit
E 356 Sodyum adipat
E 357 Potasyum adipat

Hafif fırıncılık ürünleri için dolgu maddeleri ile süsleme ve kaplama maddeleri

2 g/kg

Adipik asit cinsinden

Toz halindeki tatlı karışımları

1 g/kg

Jelimsi tatlılar

6 g/kg

Meyve aromalı tatlılar

1 g/kg

İçecek tozu

10 g/L

E 363 Süksinik asit

Tatlılar

6 g/kg




Çorbalar ve et/tavuk/balık suları

5 g/kg

İçecek tozu

3 g/L

E 385 Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra-asetat
(Kalsiyum disodyum EDTA)

Emülsifiye edilmiş soslar

75 mg/kg




Baklagil, mantar ve enginar konservesi

250 mg/kg

Kabuklu su ürünleri ve yumuşakça konserveleri

75 mg/kg

Balık konservesi

75 mg/kg

Sürülebilir yağlar (yağ içeriği % 41 veya az olanlar)

100 mg/kg

Dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklular

75 mg/kg

Libamáj, egészben és tömbben

250 mg/kg

E 405 Propan-1,2-diol aljinat

Yağ emülsiyonları

3 g/kg




Hafif fırıncılık ürünleri

2 g/kg

Hafif fırıncılık ürünleri ve tatlılar için dolgu maddeleri ile süsleme ve kaplama maddeleri

5 g/kg

Şeker bazlı şekerlemeler

1,5 g/kg

Su buzu

3 g/kg

Tahıl ve patates bazlı çerezler

3 g/kg

Soslar

8 g/kg

Bira

100 mg/L

Sakız

5 g/kg

Meyve ve sebze preparatları

5 g/kg

Alkolsüz içecekler

300 mg/L

Emülsifiye edilmiş likörler

10 g/L

Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ile kilo kontrol amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar

1,2 g/kg

Gıda takviyeleri

1 g/kg

Elma şarabı (cider bouche hariç)

100 mg/L

E 416 Karaya gam

Tahıl ve patates bazlı çerezler

5 g/kg




Sert kabuklu meyve kaplamaları

10 g/kg

Hafif fırıncılık ürünleri için dolgu maddeleri ile süsleme ve kaplama maddeleri

5 g/kg

Tatlılar

6 g/kg

Emülsifiye edilmiş soslar

10 g/kg

Yumurta bazlı likörler

10 g/L

Gıda takviyeleri

QS

Sakız

5 g/kg

Aromalar

50 g/kg

E 420 Sorbitol
(i) Sorbitol
(ii) Sorbitol şurubu
E 421 Mannitol
E 953 İzomalt
E 965 Maltitol
(i) Maltitol
(ii) Maltitol şurup
E 966 Laktitol
E 967 Ksilitol

E 968 Eritritol



Tüm gıda maddeleri (5 inci maddenin (d) bendinde yer alan gıda maddeleri hariç)
Dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş balık, kabuklular, yumuşakçalar ve kafadan bacaklılar

Likörler


QS

Tatlandırma amacı dışında

E 432 Polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20)
E 433 Polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80)
E 434 Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40)
E 435 Polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60)
E 436 Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65)

Hafif fırıncılık ürünleri

3 g/kg

Tek başına veya birlikte

Fırıncılık ve pastacılık ürünleri için yağ emülsiyonları

10 g/kg

Süt ve krema analogları

5 g/kg

Yenilebilir buzlar ve dondurma

1 g/kg

Tatlılar

3 g/kg

Şeker bazlı şekerlemeler

1 g/kg

Emülsifiye edilmiş soslar

5 g/kg

Çorbalar

1 g/kg

Sakız

5 g/kg

Gıda takviyeleri

QS

Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ile kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar

1 g/kg

Baharat oleoresini kaynaklı aromalar ve sıvı tütsü aromaları hariç olmak üzere aromalar (1)

10 g/kg

Sıvı tütsü aromaları ve baharat oleoresin kaynaklı aromaları içeren gıda maddeleri

1 g/kg

E 442 Amonyum fosfatidler

Dolgu maddeleri de dahil olmak üzere “TGK – Kakao ve Kakao Ürünleri Tebliği” ve “TGK – Çikolata ve Çikolata Ürünleri Tebliği”nde yer alan ürünler

10 g/kg




Kakao ve çikolata bazlı şekerlemeler

10 g/kg

E 444 Sukroz asetat izobütirat

Alkolsüz bulanık içecekler

300 mg/L




Hacmen alkol miktarı %15’den az olan aromalı bulanık distile alkollü içkiler

E 445 Ağaç reçinesinin gliserol esterleri

Alkolsüz bulanık içecekler

100 mg /L



Turunçgillerin yüzey uygulamalarında

50 mg/kg

Distile alkollü bulanık içkiler

100 mg/L

Hacmen alkol miktarı %15’den az olan distile alkollü bulanık içkiler

100 mg/L

E 473 Yağ asitlerinin sukroz esterleri


E 474 Sukrogliseridler

Isıl işlem görmüş et ürünleri

5 g/kg

Yağ üzerinden

Konserve sıvı kahve

1 g/L


Fırıncılık ve pastacılık ürünleri için yağ emülsiyonları

10 g/kg

Hafif fırıncılık ürünleri

10 g/kg

İçecek ağartıcıları

20 g/kg

Yenilebilir buzlar ve dondurma

5 g/kg

Şeker bazlı şekerlemeler

5 g/kg

Tatlılar

5 g/kg

Soslar

10 g/L

Çorbalar ve et/tavuk/balık suları

2 g/L

Taze meyvelerde yüzey uygulamaları

QS

Anasonlu alkolsüz içecekler

5 g/L

Alkolsüz hindistan cevizi ve badem içecekleri

5 g/L

Alkollü içkiler (şarap ve bira hariç)

5 g/L

Sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozları

10 g/L

Süt bazlı içecekler

5 g/L

Gıda takviyeleri

QS

Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ile kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar

5 g/kg

Sakız

10 g/kg

Tek başına veya birlikte

Krema analogları

5 g/kg




Sterilize krema ve yağı azaltılmış sterilize krema

5 g/kg

E 475 Yağ asitlerinin poligliserol esterleri

Hafif fırıncılık ürünleri

10 g/kg




Emülsifiye edilmiş likörler

5 g/L

Yumurta ürünleri

1 g/kg

İçecek ağartıcıları

0,5 g/kg

Sakız

5 g/kg

Yağ emülsiyonları

5 g/kg

Süt ve krema analogları

5 g/kg

Şeker bazlı şekerlemeler

2 g/kg

Tatlılar

2 g/kg

Gıda takviyeleri

QS

Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ile kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar

5 g/kg

Granola tipi kahvaltılık tahıllar

10 g/kg

E 476 Poligliserol polirisinolat

Sürülebilir yağlar (yağ oranı % 41 veya az olanlar)

4 g/kg




Sürülebilir ürünler (yağ oranı % 10 dan az olanlar)

4 g/kg

Süslemeler

4 g/kg

Kakao bazlı şekerlemeler (çikolata dahil)

5 g/kg

E 477 Yağ asitlerinin propan-1,2-diol esterleri

Hafif fırıncılık ürünleri

5 g/kg




Fırıncılık ve pastacılık ürünleri için yağ emülsiyonları

10 g/kg

Süt ve krema analogları

5 g/kg

İçecek ağartıcıları

1 g/kg

Yenilebilir buzlar ve dondurma

3 g/kg

Şeker bazlı şekerlemeler

5 g/kg

Tatlılar

5 g/kg

Krema dışındaki çırpılmış tatlı süsleme ve kaplama maddeleri

30 g/kg

Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ile kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar

1 g/kg

E 479 b Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri ile reaksiyona girmiş, ısıl işlemle okside edilmiş soya fasulyesi yağı

Kızartma amaçlı yağ emülsiyonları

5 g/kg



E 481 Sodyum stearol-2-laktilat



E 482 Kalsiyum stearol-2-laktilat

Hafif fırıncılık ürünleri

5 g/kg

Tek başına veya birlikte

Az haşlanmış pirinç

4 g/kg

Kahvaltılık tahıllar

5 g/kg

Emülsifiye edilmiş likör

8 g/L

Hacmen alkol miktarı %15 den az olan distile alkollü içkiler

8 g/L

Tahıl bazlı çerezler

2 g/kg

Sakız

2 g/kg

Yağ emülsiyonları

10 g/kg

Tatlılar

5 g/kg

Şeker bazlı şekerlemeler

5 g/kg

İçecek ağartıcıları

3 g/kg

Tahıl ve patates bazlı çerezler

5 g/kg

Konserve doğranmış ve kıyılmış et ürünleri

4 g/kg

Sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozlar

2 g/L

Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ile kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar

2 g/kg

Ekmek (EK-2’de belirtilen ekmek hariç)

3 g/kg

Mostarda di frutta

2 g/kg

E 483 Stearil tartarat

Fırıncılık ürünleri (EK-2’de belirtilen ekmek hariç)

4 g/kg




Tatlılar

5 g/kg

E 491 Sorbitan monostearat
E 492 Sorbitan tristearat
E 493 Sorbitan monolaurat
E 494 Sorbitan monooleat
E 495 Sorbitan monopalmitat

Jöle marmelat

25 mg/kg

Sadece E 493

Kakao bazlı şekerlemeler (çikolata dahil)

10 g/kg

Sadece E 492

Hafif fırıncılık ürünleri

10 g/kg

Tek başına veya birlikte

Hafif fırıncılık ürünleri için süsleme ve kaplama maddeleri

5 g/kg

Yağ emülsiyonları

10 g/kg

Süt ve krema analogları

5 g/kg

İçecek ağartıcıları

5 g/kg

Sıvı çay konsantreleri ve sıvı meyve ve bitki infüzyon konsantreleri

0,5 g/L

Yenilebilir buzlar ve dondurma

0,5 g/kg

Tatlılar

5 g/kg

Şeker bazlı şekerlemeler

5 g/kg

Emülsifiye edilmiş soslar

5 g/kg

Gıda takviyeleri

QS

Ekmek mayası

QS

Sakız

5 g/kg

Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ile kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar

5 g/kg

Tahin helvası

5 g/kg

E 512 Kalay klorür

Kuşkonmaz konservesi

25 mg/kg

Kalay cinsinden

E 520 Alüminyum sülfat
E 521 Alüminyum sodyum sülfat
E 522 Alüminyum potasyum sülfat
E 523 Alüminyum amonyum sülfat

Yumurta akı

30 mg/kg




Şekerlendirilmiş, kristalize edilmiş ve parlatılmış meyve ve sebzeler

200 mg/kg

Tek başına veya birlikte Alüminyum cinsinden

E 535 Sodyum ferrosiyanür
E 536 Potasyum ferrosiyanür
E 538 Kalsiyum ferrosiyanür

Tuz ve tuz yerine geçen maddeler

20 mg/kg

Susuz potasyum ferrosiyanür cinsinden
Tek başına veya birlikte

E 551 Silikon dioksit

Aromalar

50 g/kg




E 541 Sodyum alüminyum fosfat, asidik

Hafif fırıncılık ürünleri (sadece süngerimsi yapıdaki ürünler ve yağlı çörekler)

1 g/kg

Alüminyum cinsinden

E 551 Silikon dioksit
E 552 Kalsiyum silikat
E 553a (i) Magnezyum silikat
E 553b (ii) Magnezyum trisilikat (asbestsiz)

Talk (asbestsiz)

E 554 Sodyum alüminyum silikat

E 555 Potasyum alüminyum silikat

E 556 Kalsiyum alüminyum silikat

E 559 Alüminyum silikat (Kaolin)



Kuru toz gıdalar (şekerler dahil)

10 g/kg




Tuz ve tuz yerine geçen maddeler

10 g/kg

Gıda takviyeleri

10 g/kg

Tablet ve kaplanmış tablet formundaki gıdalar

QS

Dilimlenmiş veya rendelenmiş sert, yarı sert ve işlenmiş peynir

10 g/kg

Dilimlenmiş veya rendelenmiş peynir analogları ve işlenmiş peynir analogları

Sakız

QS

(Sadece E 553b)



Pirinç

QS

Salam ve sosisler (sadece yüzey uygulamaları)

QS

Çeşni verici maddeleri

30 g/kg

Çikolata hariç şekerlemeler (sadece yüzey uygulamalar)

QS

Tava teneke gibi kaplarda kullanılan yüzey yağlama ürünleri

30 g/kg

E 579 Ferroglukonat

E 585 Ferrolaktat



Oksidasyonla karartılan zeytinler

150 mg/kg

Demir cinsinden

E 620 Glutamik asit

E 621 Monosodyum glutamat

E 622 Monopotasyum glutamat

E 623 Kalsiyum diglutamat

E 624 Monoamonyum glutamat

E 625 Magnezyum diglutamat



Tüm gıda maddeleri (5 inci maddenin (d) bendinde yer alanlar hariç)

10 g/kg

Tek başına veya birlikte

Çeşni verici maddeler

QS




E 626 Guanilik asit

E 627 Disodyum guanilat

E 628 Dipotasyum guanilat

E 629 Kalsiyum guanilat

E 630 İnosinik asit

E 631 Disodyum inosinat

E 632 Dipotasyum inosinat

E 633 Kalsiyum inosinat

E 634 Kalsiyum 5’-ribonükleotidler

E 635 Disodyum 5’-ribonükleotidler



Tüm gıda maddeleri (5 inci maddenin (d) bendinde yer alanlar hariç)

500 mg/kg

Tek başına veya birlikte
Guanilik asit cinsinden

Çeşni verici maddeler

QS




E 900 Dimetil polisiloksan

TGK – Reçel, Jöle ve Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği”nde tanımlanan reçeller, jöle ve marmelatlar ile düşük kalorililerde dahil olmak üzere benzer sürülebilir meyve ürünleri

10 mg/kg




Çorba ve et/tavuk/balık suları

10 mg/kg

Kızartma amaçlı katı ve sıvı yağlar

10 mg/kg

Şekerleme (çikolata hariç)

10 mg/kg

Alkolsüz içecekler

10 mg/L

Ananas suyu

10 mg/L

Meyve ve sebze konserveleri

10 mg/kg

Sakız

100 mg/kg

Sød…Saft

10 mg/L

Sütlü, yumurtalı hamurlar

10 mg/kg

Elma şarabı (cidre bouché hariç)

10 mg/L

Aromalar

10 mg/kg

E 901 Balmumu (beyaz ve sarı)

E 902 Kandelila mumu

E 904 Şellak


Şekerleme (çikolata dahil)

QS

Sadece parlatıcı olarak

Çikolata ile kaplanmış küçük boyutlu hafif fırıncılık ürünleri

Çerezler

Sert kabuklu meyveler

Kahve çekirdeği

Gıda takviyeleri

QS




Taze turunçgiller, kavun, elma, armut, şeftali ve ananas

QS

Sadece yüzey uygulamalarında

E 903 Karnauba mumu

Şekerleme (çikolata dahil)

500 mg/kg

Sadece parlatıcı olarak

Sakız

1200 mg/kg

Çikolata ile kaplanmış küçük boyutlu hafif fırıncılık ürünleri

200 mg/kg

Çerezler

Sert kabuklu kuru meyveler

Kahve çekirdeği

Gıda takviyeleri

Taze turunçgiller, kavun, elma, armut, şeftali ve ananas

200 mg/kg

Sadece yüzey uygulamalarında

E 905 Mikrokristalin mum

Çikolata hariç şekerlemeler

QS

Sadece yüzey uygulamalarında

Sakız

Kavun, papaya, mango ve avokado

E 912 Montan asit esterleri

E 914 Oksitlenmiş polietilen mumu



Taze turunçgil meyveleri

QS

Sadece yüzey uygulamalarında

Taze kavun, mango, papaya, avokado ve ananas

E 927 b Karbamid

Şeker ilavesiz sakız

30 g/kg




E 950 Asesülfam-K

Şekerli sakız (2)

800 mg/kg




E 951 Aspartam

2500 mg/kg

E 957 Taumatin

10 mg/kg

Sadece aroma artırıcı olarak

E 950 Asesülfam-K

E 951 Aspartam

E 957 Taumatin


Su bazlı alkolsüz içecekler

0,5 mg/L




Sütlü ve sütsüz tatlılar

5 mg/kg

Sadece aroma artırıcı olarak

E 959 Neohesperidin DC

Şekerli sakız

150 mg/kg

Eğer E 950, E 951, E 957 ve E 959 birlikte kullanılırsa maksimum sınırlar oransal olarak azaltılır

Sürülebilir yağlar (süt yağı içerenler hariç )

5 mg/kg




Et ürünleri

5 mg/kg

Sadece aroma artırıcı olarak

Meyve jöleleri

Bitkisel proteinler

E 999 Kuilaya ekstraktı

Su bazlı alkolsüz içecekler

200 mg/L

Susuz ekstrakt cinsinden

Elma şarabı (cidre bouché hariç)

E 1201 Polivinilpirolidon

E 1202 Polivinil polipirolidon



Gıda takviyeleri (tablet formunda ve kaplanmış tablet formunda)

QS




E 1505 Trietil sitrat

Kurutulmuş yumurta akı

QS




E 1518 Gliseril triasetat (triasetin)

Sakız

QS




Tahin helvası

QS




E 459 Beta-siklodekstrin

Tablet ve kaplanmış tablet formundaki gıdalar

QS




Aromalı çaylar ve aromalı hazır toz içeceklerde kullanılan kapsüllenmiş aromalar


500 mg/L

Tüketime hazır ve üretici talimatları doğrultusunda sulandırılan üründe

Aromalı çerezlerde kullanılan kapsüllenmiş aromalar

1 g/kg

E 425 Konjak (3)

(i) konjak gam

(ii) konjak glukomannan


Tüm gıda maddeleri [5 nci maddenin (d) bendinde yer alanlar ile jelatinli şekerlemeler (jelatinli mini şekerlemeler de dahil) hariç]

10 g/kg

Tek başına veya birlikte

E 650 Çinko asetat

Sakız

1000 mg/kg




E 943a Bütan

E 943b İsobütan

E 944 Propan


Tavalar için bitkisel yağ spreyi

QS

Sadece profesyonel kullanım için

Su bazlı emulsiyon spreyleri




E 907 Hidrojenize poli-1-deken

Şeker bazlı şekerlemeler

2 g/kg

Sadece parlatıcı olarak

Kuru meyveler

E 1505 Trietil sitrat

E 1517 Gliseril diasetat (diasetin)

E 1518 Gliseril triasetat (triasetin)

E 1520 Propan 1,2-diol (propilen glikol)



Aromalar

3 g/kg

Tek başına veya birlikte Kullanıldığında gıda maddelerine tüm bileşenlerden gelen miktar

Tüketime hazır ve üretici talimatları doğrultusunda sulandırılan üründe



E 1520 Propan 1,2-diol (propilen glikol)

Aromalar

1 g/L

Krema likörü hariç içeceklerde tüm bileşenlerinden gelen miktar

E 1519 Benzil alkol

Likör, aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içki, aromatize şarap kokteylinde kullanılan aromalar

100 mg/L




Çikolata ve hafif fırıncılık ürünleri de dahil şekerlemelerde kullanılan aromalar

250 mg/kg

Kullanıldığında gıda maddelerine tüm bileşenlerden gelen miktar

Tüketime hazır ve üretici talimatları doğrultusunda sulandırılan üründe



E 426 Soya fasulyesi hemiselülozu

Perakende satışlar için süt bazlı içecekler

5 g/L




Gıda takviyeleri

1,5 g/L

Emülsifiye soslar

30 g/L

Perakende satışlar için ön paketlenmiş hafif fırıncılık ürünleri

10 g/kg

Perakende satışlar için ön paketlenmiş yemeye hazır şehriye, erişte benzeri ürünler

10 g/kg

Perakende satışlar için ön paketlenmiş yemeye hazır pirinç

10 g/kg

Perakende satışlar için ön paketlenmiş işlenmiş patates ve pirinç ürünleri (dondurulmuş, derin dondurulmuş, soğutulmuş ve kurutulmuş (işlenmiş) ürünler dahil)

10 g/kg

Kurutulmuş, konsantre, dondurulmuş ve derin dondurulmuş yumurta ürünleri

10 g/kg

Jelatinli şekerlemeler (jelatinli mini şekerlemeler hariç)

10 g/kg

E 1204 Pullulan

Gıda takviyeleri (kapsül veya tablet formunda)

QS




Nefes ferahlatıcı filmler

E 1452 Nişasta alüminyum oktenil suksinat

Gıda takviyelerinde kapsül içindeki (kapsüllenmiş) vitamin preparatları

35 g/kg

Gıda takviyelerinde

(1) Baharat oleoresini: Ekstraksiyon çözücüsünün buharlaştırılarak ayrıldığı, baharattan gelen reçineli maddeler ve uçucu yağların karışımından elde edilen ekstraktır.

(2) Eğer E 950, E 951, E 957 ve E 959 birlikte kullanılırsa en üst değerler orantısal oransal olarak azaltılır

(3) Tüketime sunmak amacıyla tekrar nemlendirilmiş kurutulmuş gıda maddelerinde kullanılamaz.

1   2   3   4   5


Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azrefs.org 2016
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə