Carmine russo




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ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE

“ CARMINE RUSSO ”

Via Sandro Pertini, 54 - 80033 Cicciano - Tel. 0818248393 - Fax 0818262594 Cod. Fisc. 92012260631 - Cod. Mecc. narh07000e - Distretto n.30

Sede Comiziano Tel. 0818297328 - Sede Camposano Tel. 0818265447 - Sede Gescal Tel.0818264055

E-mail : narh07000e@istruzione.it - narh07000e@pec.ipsar.net - sito: www.ipsar.net


P
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remio Regionale
I.P.S.A.R “ C. Russo”

2° Trofeo “ Lina Caiazzo” 1° Trofeo “Antonio Sorrentino”

Giovani Professionisti Del Bar Giovani Artisti In Sculture Vegetali


Lina Caiazzo Antonio Sorrentino
Sede di Comiziano

24 Gennaio 2008



ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE

“ CARMINE RUSSO ”

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Sede Comiziano Tel. 0818297328 - Sede Camposano Tel. 0818265447 - Sede Gescal Tel.0818264055

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Egregio Dirigente Scolastico,

con la presente siamo lieti di invitare la Sua Scuola a partecipare al concorso che si terrà presso la sede di Comiziano (NA), dell’I.P.S.A.R. “ C. Russo ”, il giorno 24 Gennaio 2008.

La manifestazione è organizzata dall’I.P.S.A.R. C. Russo e gode del patrocino delle Istituzioni Locali e delle associazioni di categoria. In allegato si inviano:


  • Norme generali del concorso;

  • Regolamento 1° TROFEO A. Sorrentino (Sulla scena dell’arte con le sculture vegetali);

  • Regolamento 2° TROFEO L. Caiazzo (Giovani Barman).

Sicuro che la Sua scuola sensibile a tale iniziativa parteciperà con gioia al suddetto concorso.

Pertanto colgo l’occasione per presentare i miei migliori auguri a Lei e agli allievi che nell’ambito del concorso rappresenteranno la Sua Scuola.
IL DIRIGENTE SCOLASTICO

( Prof. P. Ferrara)



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Norme generali del concorso:





  1. Il concorso è riservato agli alunni degli istituti invitati;

  2. esso si svolge nel plesso dell’Istituto professionale alberghiero di Cicciano (Na), sede di Comiziano;

  3. ciascun Istituto parteciperà con un’equipe di n° 5 unità : il Dirigente scolastico, due docenti accompagnatori, 1 allievo per la realizzazione della scultura vegetali;1 allievo per il settore bar;

  4. la scheda di adesione dovrà pervenire entro le ore 12.00 del 15/12/2007 tramite e-mail all’indirizzo narh07000e@istruzione.it, oppure tramite fax al n° 0818262594, o consegnata a mano presso la segreteria dell’istituto;

  5. l’I.P.S.A.R. di Cicciano, ricevute le adesioni, darà agli istituti partecipanti immediata comunicazione;

  6. sono a carico delle scuole partecipanti al concorso le spese di viaggio;

  7. l’organizzazione si riserva il diritto di documentare con materiale fotografico e visivo le fasi salienti del concorso, di segnalare e propagandare l’iniziativa e i lavori fatti attraverso una serie di attività volte a sensibilizzare la stampa di settore, di opinione, i quotidiani e le tv locali;

  8. ogni istituto partecipa a ciascuna categoria di concorso con 1 solo alunno;

  9. gli alunni saranno valutati da una giuria tecnica;

  10. alla scuola che avrà ottenuto il miglior piazzamento complessivo nelle due categorie sarà riconosciuto un premio come miglior scuola in concorso.

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° Trofeo Regionale
Sulla scena dell’arte con le sculture vegetali in Onore del “ prof. Antonio Sorrentino ”

Cicciano 24 Gennaio 2008



Un’arte che viene da lontano



Il 1° Concorso indetto dall’I.P.S.A.R. di Cicciano si prefigge di celebrare e di onorare il collega amico ed artista Antonio Sorrentino amante delle decorazioni e scenografie che incantavono ragazzi e docenti, prematuramente scomparso.

La nostra Scuola lo vuole ricordare per le cose belle che amava.

La scultura vegetale è una tecnica che risale, in parte, al tempo degli antichi romani e, per altra parte, alle corti rinascimentali, quando ancora il convivio rappresentava momento di ostentazione di ricchezza e di benessere.

Nei banchetti, lo spettacolo della tavola era affidato ad una schiera di personaggi, tra cui scalco e trinciante, veri e propri maestri di lama che si esibivano davanti agli invitati, mentre i decoratori delle mense preparavano scenografiche apparecchiature, i cibi venivano presentati in modo stupefacente.

L’arte dei piatti montati e della decorazione delle tavole, soprattutto quelle a buffet, raggiunse il massimo splendore con la Belle epoque sul finire dell’Ottocento e gli inizi del Novecento.


Finalità del concorso

Il concorso tra i giovani allievi degli Istituti Professionali Alberghieri si pone l’obiettivo di:



  • stimolare la creatività degli allievi, nella utilizzazione dei prodotti alimentari, attraverso l’espressione della originalità interpretativa delle forme, della tipologia e delle tecniche di lavorazione;

  • approfondire gli studi sulle varie tecniche di scultura, di modellamento, di intaglio, perché diventino anch’essi strumenti di affermazione professionale;

  • favorire l’incontro e il confronto tra alunni e docenti provenienti da scuole e realtà diverse.


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ORME SEZIONE INTAGLIO VEGETALI




  1. Il concorso è riservato agli alunni del terzo-quarto-quinto anno;

  2. gli arnesi necessari all’esecuzione degli elaborati (il set di sculture) dovranno essere portati dai concorrenti;

  3. il giudizio della giuria è insindacabile;

  4. durante lo svolgimento della gara non saranno ammesse nei laboratori persone estranee e l’assistenza agli allievi è assicurata dall’Istituto ospitante; gli insegnanti accompagnatori, pertanto, non potranno in alcun modo intervenire durante l’esecuzione degli elaborati;



REGOLAMENTO





  1. Il concorso prevede l’elaborazione di una “scultura-artistica” : la Zucca

  2. i concorrenti dovranno essere muniti di divisa di colore bianco senza logo dell’istituto, nè segni distintivi;

  3. i concorrenti al termine della gara dovranno lasciare in ordine la postazione di lavoro;

  4. i concorrenti porteranno con loro la zucca e gli attrezzi da lavoro;




  1. Il concorso verrà espletato in una sola giornata così articolata:

  • 24 gennaio: ore 8.00 -12.00:

    1. presa visione delle postazioni di lavoro;

    2. consegna ad un componente della giuria del bozzetto da realizzare;

    3. preparazione di eventuali strutture necessarie alla realizzazione della pièce contenente disegni, schemi, descrizione dettagliata dei passaggi e dei tempi di esecuzione, utilizzando il materiale messo a disposizione dall’Istituto ospitante o portato dal concorrente.

    4. la gara avrà inizio alle ore 9.00 e termine alle ore 12.00;

    5. durante lo svolgimento della gara la scuola supporterà l’impegno dei concorrenti con un servizio bar e di ristorazione



Criteri di valutazione:

Un’apposita giuria valuterà insindacabilmente i lavori realizzati da ogni singolo concorrente secondo i seguenti parametri:




1

Creatività - fantasia

punti 0-15

2

Originalità ed innovazione

punti 0-15

3

Armonia generale dell’opera

punti 0-20

4

Uso corretto degli utensili

punti 0-15

5

Difficoltà di esecuzione

punti 0-20

6

Organizzazione, tecnica e pulizia nell’esecuzione

punti 0-15

Per chiarimenti : sculture vegetali


prof. Antonio Paura, tel. 3332055534

prof.Antonio Tagliafierro, tel. 3296278016



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° Trofeo Regionale

GIOVANI PROFESSIONISTI DEL BAR ”


Cicciano 24 Gennaio 2008

I Futuri Barman

Il giorno 24/01/2008 l’I.P.S.A.R. “ Carmine Russo ” di Cicciano, organizza, per gli allievi delle classi II° Trofeo regionale “Lina Caiazzo” con l’obiettivo di far accrescere, nei discenti, la cultura del bere miscelato, con l’acquisizione di una formazione tecnica e professionale in linea con le tendenze del mercato turistico alberghiero. Il concorso vuole anche educare i ragazzi al bere moderato e non al bere per emulazione.

Con questi auspici, la commissione organizzatrice del concorso auspica la gradita partecipazione delle scuole alberghiere regionali per dar forza ad un progetto che vede protagonisti i giovani allievi di Sala e Bar.

Finalità del concorso

Il concorso tra i giovani allievi degli Istituti Professionali Alberghieri si pone l’obiettivo di:



  • far crescere la cultura del bere miscelato;

  • far acquisire le tecniche professionali in linea con le tendenze del mercato;

  • favorire l’incontro e il confronto tra alunni e docenti provenienti da scuole e realtà diverse.


N

ORME SEZIONE BAR





      1. Il concorso è riservato agli alunni del terzo anno

Gli allievi dovranno realizzare un cocktail classico, sorteggiato il giorno stesso tra i seguenti “AMERICANO, BRONX, NEGRONI, DRY MARTINI, MANHATTAN, ALEXANDER, MARGARITA, FLORIDA, SINGAPORE SLING, GIN FIZZ.”

      1. l’I.P.S.A.R. di Cicciano fornirà gli ingredienti per la preparazione dei cocktail;

      2. tutti gli allievi partecipanti devono operare con i loro attrezzi

      3. il giudizio della giuria è insindacabile;

      4. sono previsti premi per i primi tre classificati.

REGOLAMENTO





    • Il concorso prevede l’elaborazione di un cocktail sorteggiato tra i seguenti: “AMERICANO, BRONX, NEGRONI, DRY MARTINI, MANHATTAN, ALEXANDER, MARGARITA, FLORIDA, SINGAPORE SLING, GIN FIZZ.”

      1. I concorrenti dovranno essere muniti di divisa, senza logo dell’Istituto di provenienza, né segni distintivi;

      2. Il concorso verrà espletato in una sola giornata così articolata:

  • 24 gennaio: ore 8.00 – 12.00:

    1. presa visione delle postazioni di lavoro;

    2. estrazione del cocktail da realizzare;

    3. realizzazione del cocktail

    4. la gara avrà inizio alle ore 8,30;

    5. durante lo svolgimento della gara la scuola supporterà l’impegno dei concorrenti con un servizio bar e di ristorazione


Criteri di valutazione:

Un’apposita giuria valuterà insindacabilmente i lavori realizzati da ogni singolo concorrente secondo i seguenti parametri:




1

Utilizzo degli attrezzi di lavoro

punti 0-15

2

Conoscenza degli ingredienti del cocktail

punti 0-15

3

Realizzazione del cocktail

punti 0-20

4

Scioltezza nell’esecuzione del lavoro

punti 0-15

5

Conoscenza della merceologia degli ingredienti del cocktail

punti 0-20

6

Organizzazione, tecnica e pulizia nell’esecuzione

punti 0-15

Per chiarimenti settore bar

Prof. D’Ascoli Antonio tel. 3478502903

Prof. Ferretti Domenico tel. 3388869780


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Via Sandro Pertini, 54 - 80033 Cicciano - Tel. 0818248393 - Fax 0818262594 Cod. Fisc. 92012260631 - Cod. Mecc. narh07000e - Distretto n.30

Sede Comiziano Tel. 0818297328 - Sede Camposano Tel. 0818265447 - Sede Gescal Tel.0818264055

E-mail : narh07000e@istruzione.it - narh07000e@pec.ipsar.net - sito: www.ipsar.net


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° Trofeo Regionale

I.P.S.A.R. “C. Russo”

Cicciano24 Gennaio 08

SCHEDA DI ADESIONE



da inviare via e-mail narh07000@istruzione.it , oppure tramite fax al n° 0818262594, o consegnata a mano presso la segreteria dell’istituto. entro il termine ultimo del 15 Dicembre 2007


ISTITUTO




INDIRIZZO




CITTA’




PROV




e-mail ministeriale




e-mail d’istituto




tel




fax



NOMINATIVI PARTECIPANTI




Dirigente Scol.







Docente Cucina







Docente Bar







Cognome e nome cellulare
ALUNNI CONCORRENTI (*)


CATEGORIA

cognome e nome

CLASSE

Intagli Vegetali







Categoria Bar






____________________



data ___________________________________

firma del dirigente scolastico


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